800 g hrubozrnnej pšeničnej múky

500 g hrubozrnnej ražnej múky

400 g polohrubej bielej múky

30 g droždia

krajec chleba

1 lyžica rasce

1 lyžica ľanových semienok

3 lyžičky morskej soli

(múka musí byť čerstvo namletá)

 

Večer urobíme kvások: do ½ l vlažnej vody dáme 30 g droždia, nadrobený krajec chleba, polohrubú bielu múku a dobre premiešame. Prikryjeme utierkou a do rána necháme stáť. Ráno namelieme potrebné množstvo oboch druhov múky, dáme do misy, pridáme rascu, ľanové semienka, soľ, kvások a podľa potreby vlažnú vodu. Cesto dôkladne vypracujeme (malo by byť tuhšie) a dáme ho do olejom vymazanej a múkou vysypanej formy. Prikryjeme utierkou a necháme vykysnúť. Potom pečieme asi 1 hodinu.